みなさん、美味しい唐揚げは好きですかーー？
さて、わたし、ゴリラ系おじさん、よくよく振り返ると週２で唐揚げを食べている事に気付きました。
唐揚げをこよなく愛するゴリラ
その唐揚げ力はツイッターでも頻繁に唐揚げツイートをするレベルにあります。
そう、『唐揚げにはうるさい』のです。
美味しい唐揚げを探求し続けているゴリラ系おじさん。
現時点で自称最高のレシピを公開します。
甘みのある唐揚げではないので注意して下さい。
味付けはとてもシンプルで簡単、誰でも真似出来ますので是非作ってみて下さい。
まず用意するものを紹介します。
- 鶏肉(もも肉なら4枚、最強の組み合わせはもも肉2枚、手羽中10本程度)写真は胸肉です
- 醤油 大さじ3杯
- 塩コショウ 少々×３
- すりおろししょうがチューブ 5㎝
- すりおろしにんにくチューブ 1㎝
- 秘密の調味料大さじ1杯
- 片栗粉
になります。これなら家庭の調味料だけで簡単ですね。
味を短時間で染み込ませたいので
手羽中を使用する場合は、フォークで手羽中の肉自体に穴を無数にあけましょう。
ストレス発散して下さい。
それではさっそくボウルに肉を移しましょう。
そして、醤油大さじ3杯、塩コショウ少々、少々、少々(笑)すりおろししょうがチューブ5㎝、すりおろしにんにくチューブ1㎝を入れて下さい(ニンニク強めが好きな人はここでもっと入れても良いです)
ちょっと待ったー！
ここで秘密の調味料の登場です。
ズバリ『ごま油』でしょう！
そうです。油で揚げるのにごま油？
と思った方もいるかもしれませんが、
ごま油をを入れる、入れないでは味が全然変わります。
ごま油大さじ１を入れましょう。
こんな感じですね。
あとはやや粘りが出るまでしっかりモミモミして混ぜ込みましょう。
わたしのレシピは簡単です。
そのまま放置して15分程漬け込んで下さい。
15分で味は染み込みます！
こだわりの変わった調味料などありません！
シンプルイズベスト！日本人の口にあう唐揚げです。
15分経過後．．．
片栗粉をぶっかけましょう！
こんな感じで豪快に行ってください↓
ちなみに塩コショウではなく酒、みりんを入れると竜田揚げです(笑)
わたしの場合は酒、みりんを入れずに塩コショウをいれるという事で唐揚げとなります。
そして、片栗粉100％で揚げる事のメリットは
- サックサクの唐揚げになる
- 唐揚げの風味が香ばしく後味に満足感が得られる
- 中の旨味をギュッととじ込めてくれる
以上の事から、外サクサク、中ジューシーな唐揚げを作るため、片栗粉100％をおすすめします！
この方法で揚げるとこだわっている人がよくやる2度揚げはいりません。
170℃から180℃の油でしっかり揚げましょう！
そして今回完成した唐揚げがこちら↓
うん、最強に美味しそうですね！
食べると感じる『ごま油の風味』
外はサクサク、中はジューシーな唐揚げの完成です。
特に手羽中は骨からのうま味エキスも出ていて最高に美味しいです。
色々なこだわり唐揚げはあると思いますが、
一度、シンプルな原点に戻ってこの唐揚げを試してみて下さい。
漬け込みすぎると少し塩辛くなるかもしれませんのでご注意を。
これからも唐揚げを探求し続けていきます。
NO 唐揚げ
NO LIFE.
ゴリラ系おじさんより
最高に美味しいシリーズ第2弾はコチラ→【超簡単】最高に美味しいワカメスープの作り方
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